2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為標(biāo)稱江門市興華醬油有限公司生產(chǎn)的味極鮮釀造醬油，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；潮州市湘橋區(qū)名都購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱廣東揚(yáng)航食品有限公司生產(chǎn)的杏仁露（蛋白固體飲料），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
2批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題
2批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，分別為標(biāo)稱梅州市馬圖茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的
紅茶，草甘膦不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱廣州市雀天匙食品有限公司生產(chǎn)的港式紅茶，乙酰甲胺磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
草甘膦是一種非選擇性、無(wú)殘留滅生性除草劑，對(duì)多年生根雜草非常有效，廣泛用于橡膠、桑、茶、果園及甘蔗地。草甘膦主要抑制植物體內(nèi)的烯醇丙酮基莽草素磷酸合成酶，從而抑制莽草素向苯丙氨酸、酪氨酸及色氨酸的轉(zhuǎn)化，使蛋白質(zhì)合成受到干擾，導(dǎo)致植物死亡。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，草甘膦在茶葉的最大殘留量不得超過(guò)1mg/kg。
乙酰甲胺磷是種緩效型殺蟲劑，適用于蔬菜、水稻、小麥、油菜等作物，防治多種害蟲。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規(guī)定，乙酰甲胺磷在茶葉中最大殘留量為0.05mg/kg，少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
5批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題
5批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題，分別為東莞市長(zhǎng)安海文副食店銷售的標(biāo)稱廣州市含清生物科技有限公司生產(chǎn)的
菜籽油，溶劑殘留量不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求（廣州市含清生物科技有限公司對(duì)產(chǎn)品真實(shí)性提出異議，經(jīng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門核實(shí)，該批次產(chǎn)品為假冒偽劣產(chǎn)品。）；韶關(guān)市優(yōu)佳鮮商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱中山市真英雄食品有限公司生產(chǎn)的真英雄椰子汁飲料，蛋白質(zhì)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；佛山市順德區(qū)杏壇鎮(zhèn)汀城百貨商行銷售的黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市寶安區(qū)舒記干貨批發(fā)商行銷售的黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市順德區(qū)眾聯(lián)好又多百貨店銷售的黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）的最大限量值為3mg/g。堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。
溶劑殘留量中的溶劑是指浸出工藝生產(chǎn)植物油所用的溶劑。溶劑殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中使用浸提溶劑后，沒(méi)有在后續(xù)工藝中采取有效措施去除溶劑，也可能是將此類產(chǎn)品違規(guī)標(biāo)稱為壓榨。
此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，為中山市橫欄鎮(zhèn)裴大秀蔬菜檔銷售的本地姜，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘（以Cd計(jì)）是一種蓄積性的重金屬元素。長(zhǎng)期食用鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)的食品，可能對(duì)腎臟、肝臟和骨骼造成損害，還可能影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規(guī)定，鎘在姜中限量為0.1mg/kg。鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是在生長(zhǎng)過(guò)程中富集了環(huán)境中的鎘元素。
廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
