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 12月12日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第49期（總第394期）通告，通報(bào)了糕點(diǎn)、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品、飲料8大類(lèi)食品17批次樣品不合格，檢出了農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、微生物污染、食品添加劑超限量使用、食品添加劑與標(biāo)簽標(biāo)示值不符、重金屬污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、生物毒素等問(wèn)題。

 

5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

 

5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為山東省日照市東港區(qū)日照市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)蔬菜區(qū)C-C113李宜堂銷(xiāo)售的豇豆，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；歷城區(qū)永鑫蔬菜店銷(xiāo)售的豇豆，噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；莒縣郭慶艷蔬菜店銷(xiāo)售的姜，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；菏澤市牡丹區(qū)順?；铘~(yú)行銷(xiāo)售的鯉魚(yú)，地西泮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青島盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司第五分公司銷(xiāo)售的鮮活鯽魚(yú)（淡水魚(yú)），恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

噻蟲(chóng)嗪是煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對(duì)蚜蟲(chóng)等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)嗪超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)嗪在莢可食類(lèi)豆類(lèi)蔬菜（菜豆除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。

 

噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)蚜蟲(chóng)、斑潛蠅、姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg，在根莖類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

 

地西泮為苯二氮卓類(lèi)鎮(zhèn)靜催眠藥，臨床上具有抗焦慮、鎮(zhèn)靜催眠、抗驚厥、抗癲癇及中樞性肌肉松弛作用。長(zhǎng)期食用地西泮超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，地西泮為允許作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的獸藥。

 

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。

 

2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為青島惠豐億佰商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱為青島國(guó)新利海產(chǎn)食品有限公司生產(chǎn)的即食海蜇頭（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/1/8，規(guī)格型號(hào)：200g/袋），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)寧市兗州區(qū)美食源食品商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱為宿遷市歐南食品有限公司生產(chǎn)的山椒鳳爪（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/5/19，規(guī)格型號(hào)：38克/袋），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136—2015）中規(guī)定，生食動(dòng)物性水產(chǎn)品食品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)10⁵CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)5×10⁴CFU/g?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)10⁵CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)10⁴CFU/g。

 

3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，其中，2批次食品檢出食品添加劑超限量使用問(wèn)題，分別為淄博銀座商城有限責(zé)任公司淄川購(gòu)物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標(biāo)稱為日照諾百晟食品有限公司生產(chǎn)的蜜棗棗糕（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/7/4，規(guī)格型號(hào)：散裝稱重），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；李滄區(qū)樂(lè)樂(lè)華生活超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱為金利香（天津）商貿(mào)有限責(zé)任公司委托濟(jì)南康椿食品有限公司生產(chǎn)的豆沙老婆餅（糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/7/22，規(guī)格型號(hào)：260g/盒），納他霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長(zhǎng)期食用防腐劑超標(biāo)的食品對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。

 

納他霉素是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的天然抗真菌化合物，屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯類(lèi)，可以有效抑制各種霉菌、酵母菌的生長(zhǎng)和真菌毒素的產(chǎn)生，是一種食品防腐劑。長(zhǎng)期食用納他霉素超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中納他霉素殘留量應(yīng)小于10mg/kg。

 

還有1批次食品檢出食品添加劑與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問(wèn)題，為濰坊豐華連鎖超市有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱為青州市啟明星食品有限公司生產(chǎn)的原味山楂片，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）和胭脂紅均不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

 

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長(zhǎng)期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）的最大使用量為0.5g/kg，該批次產(chǎn)品中苯甲酸及其鈉鹽的檢測(cè)值符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但是由于其包裝標(biāo)簽明示“0添加防腐劑”，所以不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

 

胭脂紅又名大紅、亮猩紅，偶氮類(lèi)化合物，是常見(jiàn)的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。胭脂紅在動(dòng)物試驗(yàn)無(wú)中毒現(xiàn)象，但是如果長(zhǎng)期攝入胭脂紅超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中胭脂紅的最大使用量為0.05g/kg，該批次產(chǎn)品中胭脂紅的檢測(cè)值符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但是由于其包裝標(biāo)簽明示“0添加色素”，所以不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

 

2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題

 

2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為李滄區(qū)海之星購(gòu)物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標(biāo)稱為滕州市好運(yùn)來(lái)食品有限公司生產(chǎn)的干燥裙帶菜（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/7/27，規(guī)格型號(hào)：100克/袋），鉛（以Pb計(jì)，干重計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行要求；芝罘區(qū)陳靜水產(chǎn)品商行銷(xiāo)售的梭子蟹（海水蟹），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

鉛是一種常見(jiàn)的重金屬元素污染物。長(zhǎng)期食用鉛含量超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鉛（以Pb計(jì)）在藻類(lèi)及其制品（螺旋藻及其制品除外）中的最大限量值為1.0mg/kg（干重計(jì)）。《藻類(lèi)干制品》（Q/THYL 0002S—2021）中規(guī)定，藻類(lèi)干制品中鉛（以Pb計(jì)，干重計(jì)）的最大限量值為0.9mg/kg。

 

鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類(lèi)）中的最大限量值為0.5mg/kg。

 

4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題

 

4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題，分別為山東省費(fèi)縣沂蒙小調(diào)特色食品有限公司生產(chǎn)的核桃油（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/6/1，規(guī)格型號(hào)：400mL/瓶），過(guò)氧化值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰安市永誠(chéng)超市有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱為山東緣佳合食品有限公司委托濟(jì)南壯闊食品有限公司生產(chǎn)的掌中寶串（速凍生制品），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；家家悅集團(tuán)股份有限公司威海海悅國(guó)際店銷(xiāo)售的標(biāo)稱為河北燕源食品有限公司生產(chǎn)的肉松餅（原味）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/7/13，規(guī)格型號(hào)：計(jì)量稱重），其中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；寧陽(yáng)縣鈞煒?biāo)赇N(xiāo)售的天泉山泉水（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/10/7，規(guī)格型號(hào)：18.9L/桶），電導(dǎo)率[（25±1）℃]不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。《速凍調(diào)制食品》（SB/T 10379—2012）中規(guī)定，速凍調(diào)制食品中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB 2716—2018）中規(guī)定，食用植物油（包括調(diào)和油）中過(guò)氧化值的最大限量值為0.25g/100g。

 

電導(dǎo)率是飲用純凈水的主要質(zhì)量指標(biāo)，水的導(dǎo)電能力的強(qiáng)弱程度，就稱為電導(dǎo)率。電導(dǎo)率反映了水中離子的含量，是衡量飲用純凈水純度的一項(xiàng)重要指標(biāo)。《瓶裝飲用純凈水》（GB 17323—1998）中規(guī)定，飲用純凈水中電導(dǎo)率的最大限量值為10μS/cm。

 

純正花生油檢出生物毒素問(wèn)題

 

純正花生油檢出生物毒素問(wèn)題，為黃島區(qū)農(nóng)家香油坊生產(chǎn)的純正花生油，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。長(zhǎng)期食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生油中的最大限量值為20μg/kg。

 

對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。