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山東這5批次不合格食品檢出微生物污染問題，涉及醬香鳳爪、藕粉等
時間：2023-11-29 16:41:45 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：368次
 11月28日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第41期（總第439期）通告，檢出不合格食品18批次，其中，有5批次食品檢出微生物污染問題。
 
抽檢信息顯示，不合格食品分別為山東盛滕山泉水有限公司銷售的天然山泉水（生產(chǎn)日期/批號：2023/8/30，規(guī)格型號：17L/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；濟寧市任城區(qū)瑞博正宗牛肉板面店使用的自消毒大碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；莒縣莒香全羊館使用的餐杯，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；棗莊山亭貴誠購物中心有限公司銷售的標稱為廣西凱欣食品有限公司生產(chǎn)的堅果水果藕粉（生產(chǎn)日期/批號：2023/3/24，規(guī)格型號：560克（內(nèi)裝16小袋）/袋），霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；家家悅集團股份有限公司威海初村二店銷售的標稱為濟南綠之潤農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的醬香鳳爪（生產(chǎn)日期/批號：2023/7/8，規(guī)格型號：300克/袋），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
 
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。
 
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。長期食用銅綠假單胞菌超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結(jié)果均為不得檢出。
 
霉菌是評價食品質(zhì)量安全的一項指示性指標。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，降低食品食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。《食品安全國家標準 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品同一批次產(chǎn)品5個樣品的霉菌檢驗結(jié)果均不得超過102CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過50CFU/g。
 
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過104CFU/g。
 
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已責令生產(chǎn)經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
不合格產(chǎn)品信息
序號 食品名稱 標稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)名稱 標稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 規(guī)格型號 商標 生產(chǎn)(購進或檢疫）日期/批號 不合格項目||檢驗結(jié)果||單位||標準值 分類 品種 公告號 公布日期 檢驗機構(gòu) 備注
1 天然山泉水 / / 山東盛滕山泉水有限公司 山東省濰坊市坊子區(qū)鳳凰街辦龍泉街與鄭營路口北段西側(cè)、北海路與鳳凰街交叉口南亞特爾廣場110-2 17L/桶 / 2023/8/30 銅綠假單胞菌||24,20,31,27,33||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0 飲料 其他類飲用水 2023年第41期 2023.11.28 通標標準技術(shù)服務(青島)有限公司
2 自消毒大碗 / / 濟寧市任城區(qū)瑞博正宗牛肉板面店 山東省濟寧市任城區(qū)二十里鋪街道北村鴻福家園商業(yè)街1號樓9號 / / 2023/9/6 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0163||mg/100cm2||不得檢出；大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出 餐飲食品 復用餐飲具(餐館自行消毒) 2023年第41期 2023.11.28 山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
3 餐杯 / / 莒縣莒香全羊館 山東省日照市莒縣閻莊鎮(zhèn)文化路東方商城沿街樓12號 / / 2023/9/5 大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出 餐飲食品 復用餐飲具(餐館自行消毒) 2023年第41期 2023.11.28 山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
4 堅果水果藕粉 廣西凱欣食品有限公司 廣西桂林荔浦荔城鎮(zhèn)黃寨工業(yè)開發(fā)區(qū) 棗莊山亭貴誠購物中心有限公司 山東省棗莊市山亭區(qū)山城街道漢諾路141號 560克（內(nèi)裝16小袋）/袋 智皇 2023/3/24 霉菌||270;150;30;30;15||CFU/g||n=5,c=2,m=50,M=102 方便食品 方便粥、方便盒飯、冷面及其他熟制方便食品等 2023年第41期 2023.11.28 合肥海關(guān)技術(shù)中心
5 醬香鳳爪 濟南綠之潤農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 濟陽區(qū)濟北開發(fā)區(qū)強勁街 家家悅集團股份有限公司威海初村二店 山東省威海市高技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)初村鎮(zhèn)初村鎮(zhèn)駐地 300克/袋 高杰及圖形商標 2023/7/8 菌落總數(shù)||1.1×10?，2.8×10?，1.3×10?，4.8×10?，1.3×10?||CFU/g||n=5,c=2,m=10?,M=10? 肉制品 醬鹵肉制品 2023年第41期 2023.11.28 山東省食品藥品檢驗研究院
（來源：山東省市場監(jiān)督管理局）

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