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現(xiàn)如今，注重養(yǎng)生的人們?cè)絹碓綈鄢源旨Z，粗糧可以幫助我們調(diào)理身體的健康狀況。然而，粗糧的種類有很多，吃法是怎樣的呢？除此之外，還需要注意的是有些人群并不適合吃粗糧，下面就來一起了解了解吧。
粗糧的正確吃法
吃粗糧及時(shí)多喝水。粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。
循序漸進(jìn)吃粗糧。突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量，會(huì)引起腸道反應(yīng)。對(duì)于平時(shí)以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應(yīng)，增加粗糧的進(jìn)食量時(shí)，應(yīng)該循序漸進(jìn)，不可操之過急。
搭配葷菜吃粗糧。當(dāng)我們每天制作食物時(shí)，除了顧及口味嗜好，還應(yīng)該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況適當(dāng)調(diào)整。
吃完粗糧要多喝水。粗糧中含有較多膳食纖維，需要有充足的水分才能保證胃腸道的正常消化。因此，如果吃的粗糧制品中含水量較少，比如雜豆飯、玉米窩頭等，就要適當(dāng)多喝水。
老人、孩子要粗糧細(xì)做。老年人、消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完善的兒童，由于消化吸收功能弱，吃太多粗糧會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，還會(huì)妨礙其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。對(duì)于這類人群而言，除了可選擇小米、大黃米等易消化的粗糧，并適當(dāng)減少吃粗糧的量，還可以通過改進(jìn)烹調(diào)方法來提高吸收率，如把粥煮軟爛黏糊、粗糧磨粉等。但需要提醒的是，對(duì)于糖尿病患者而言，粥越軟爛黏糊，餐后血糖上升速度也就越快。
根據(jù)自身體質(zhì)來調(diào)整品種。燕麥可溶性膳食纖維含量豐富，適合血脂高和肥胖者；紅豆、薏米利尿去腫，適合水腫體質(zhì)人群；體質(zhì)較熱者可多吃綠豆、蕎麥等寒涼滋潤(rùn)的雜糧；寒性體質(zhì)者則應(yīng)選擇高粱、紅小豆、糯米等偏溫?zé)犭s糧；胃腸不好的人可以選擇小米、大黃米和糙米，這類粗糧煮粥吃容易消化。
用高壓鍋烹調(diào)保護(hù)營(yíng)養(yǎng)。紅豆、綠豆和黑米等顏色深的粗糧多含有豐富的抗氧化成分，能幫助人體清除自由基，抵抗衰老。高壓鍋烹調(diào)能避免食物接觸過多氧氣，對(duì)于保存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質(zhì)是非常有利的。國(guó)外研究也證實(shí)，蒸煮會(huì)讓豆子的抗氧化能力有所下降，然而用高壓鍋來烹調(diào)豆子，在相同軟爛程度下，能減少抗氧化物質(zhì)的損失。
接下來，就來詳細(xì)看看常見粗糧的吃法吧。
粗糧的不同吃法
小米：小米煮飯味道較差，但熬粥就味道很好。可加入紅棗、桂圓等，味道更好，還有一定的養(yǎng)胃補(bǔ)血之作用。
黑米：黑米較硬且粗糙，用來煮飯并不太合適，熬粥較好。高粱或黑米與東北米按1∶10的比例一起熬粥，或?qū)⒑诿缀碗u、魚等放在一起煲湯，口味更新奇。
屏蔽此推廣內(nèi)容糙米：糙米飯要煮得可口，最好先將糙米浸兩小時(shí)。糙米或紅米可單獨(dú)煮食，或與白米混合煮食，煮飯熬粥均可。取適量小米熬30分鐘左右，再與大米一起熬成二米粥，口感較好。
玉米：鮮玉米可用高壓鍋煮熟，做正餐或加餐食用。變換選擇：可經(jīng)常選擇一些有地方風(fēng)味的粗糧食品，使口味多樣。各地方玉米制品的種類很多，如爆玉米花，與面粉等混合制成的玉米糕，玉米餅，玉米饅頭，玉米面餃子、包子、餡餅，玉米片等。
蕎麥：蕎麥餅，即蕎麥面與面粉混合做成的餅；蕎麥面條，即蕎麥面與面粉混合做的面條；蕎麥面饅頭，即蕎麥面與面粉混合制成的饅頭。
臘八粥：常見配料有珍珠米、薏米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞。
十谷粥：配料有糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實(shí)、燕麥、蓮子、麥片和紅薏米等。一般需要用沙鍋熬煮兩小時(shí)。
那么，哪些人不適合吃粗糧呢？
5類人群不宜吃粗糧
免疫力不好的人群。粗糧中含有大量的纖維素，人體一旦攝入纖維素超過50g之后，其吸收蛋白質(zhì)的量就會(huì)收到影響。過多的纖維素不僅會(huì)阻礙身體吸收蛋白質(zhì)，還會(huì)造成脂肪利用率過低導(dǎo)致肥胖，更會(huì)損傷臟在器功能。而蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體各組織的重要組成部分。蛋白質(zhì)缺乏將會(huì)損傷身體內(nèi)部的器官，造成身體免疫力下降。因此，本身免疫力不好的人群還是少吃粗糧為好。
老人與孩子。孩子的消化系統(tǒng)在幼年時(shí)正處于發(fā)育階段，其消化能力比較弱，不適合吃一些粘性較強(qiáng)的食物。孩童進(jìn)食大量的粗糧將會(huì)導(dǎo)致消化不良，食欲下降。食欲下降將會(huì)導(dǎo)致孩子的營(yíng)養(yǎng)吸收，對(duì)孩子的負(fù)面影響還是比較大的。老人的消化能力也是比較弱的。因?yàn)橄到y(tǒng)是身體各大系統(tǒng)中最先開始衰老的系統(tǒng)之一，老人的消化能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如年輕人。所以，老人的食物也應(yīng)該選擇易于消化的食物。因此，老人和孩子不適宜多吃粗糧，將會(huì)促使孩子的消化系統(tǒng)不能正常發(fā)育，也會(huì)導(dǎo)致老人的消化功能加快退化。
缺少鈣、鐵的人群。由于青少年需要補(bǔ)充大量的鈣質(zhì)不適合進(jìn)食過多粗糧，同樣的道理，不管是哪個(gè)年齡段，如果身體出現(xiàn)缺鈣、缺鐵現(xiàn)象，都不宜進(jìn)食過多的粗糧。身體缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)酥松，加快骨頭老化的速度；缺鐵將會(huì)導(dǎo)致身體貧血，導(dǎo)致身體出現(xiàn)氣血兩虛的現(xiàn)象，繼而出現(xiàn)頭暈眼花、身體乏力等癥狀。
處于成長(zhǎng)期的人群。處于成長(zhǎng)期的青少年需要進(jìn)食大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以不適合進(jìn)食大量的粗糧。青少年正值長(zhǎng)身體的階段，身體各部位都處于完善階段，特別是骨頭。所以，這個(gè)時(shí)期的青少年要注意補(bǔ)充充足的鈣質(zhì)，我們?nèi)粘＿M(jìn)食的魚蝦都是含有大量的鈣質(zhì)的。粗糧中含有的鈣質(zhì)比較少，不適合該年齡段的人群大量進(jìn)食，不過偶爾吃一些可以幫助腸胃清理多余的垃圾。
患有消化道疾病的人群。粗糧雖然是有利于身體健康的，但是對(duì)于消化道患有疾病的患者，只會(huì)加重其病情。粗糧，顧名思義，需要消化系統(tǒng)進(jìn)行更加細(xì)致的消化才能被身體所吸收。如果消化道出現(xiàn)了疾病，其消化能力就會(huì)減弱。此時(shí)進(jìn)食粗糧就需要消化系統(tǒng)有足夠的消化能力才可以，否則將會(huì)加重其工作負(fù)擔(dān)，隨即便會(huì)加重消化道的病情。所以，如果消化道出現(xiàn)相關(guān)疾病，本君不建議大家在飲食中添加粗糧，不僅不利于消化吸收，還會(huì)使病情更加嚴(yán)重。
粗糧雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，也要正確食用。
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