外出就餐需注意！福建通報12批次不合格食品，餐飲具成重災區
時間：2021-08-02 09:10:58 來源：轉載食品伙伴網 點擊：375次
7月30日，福建省市場
監督管理局發布2021年第29期
食品安全監督
抽檢信息，通報了12批次不合格食品。
抽檢信息顯示，餐飲食品（含餐飲具）不合格10批次，成重災區，涉及微生物污染、其他污染問題，分別為福州市晉安區海鼎天餐飲店的消毒餐具套裝（碗、杯、勺、碟）（消毒日期為2021年6月5日），大腸菌群不合格；福州市晉安區海鼎天餐飲店的消毒餐具套裝（碗、杯、勺、碟）（消毒日期為2021年6月7日），大腸菌群不合格；福州市晉安區玖龍美食店的消毒餐具套裝（碗、杯、勺、碟）（消毒日期為2021年6月7日），大腸菌群不合格；長樂吳航歡樂飯店的消毒餐具套裝（碗、杯、勺、碟）（消毒日期為2021年6月7日），大腸菌群不合格；福清市音西陳建航餐飲店的客用碗（消毒日期為2021年6月9日），大腸菌群不合格；福清市音西陳建航餐飲店的燉罐（消毒日期為2021年6月9日），大腸菌群不合格；福州市晉安區一緒餐飲店的碗（消毒日期為2021年6月16日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；福州市晉安區一緒餐飲店的杯子（消毒日期為2021年6月16日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；福州市晉安區星光耀餐廳的碗（消毒日期為2021年6月17日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；閩清梅城鎮開心飯莊的消毒餐具套裝（消毒日期為2021年6月16日），大腸菌群不合格。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
炒貨食品及堅果制品不合格1批次
1批次炒貨食品及堅果制品檢出質量指標問題，為標稱廈門白鷺食品工業有限公司2021年4月6日生產的魚皮花生，過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為廈門夏商百貨集團有限公司中山店。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制其他堅果與籽類食品中過氧化值的最大限量值為0.50g/100g。過氧化值超標的原因，可能是產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產品過氧化值超標。食用過氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
此外，還有1批次水產制品檢出微生物污染問題，為標稱福州澤霖食品有限公司2021年3月11日生產的海蜇頭，菌落總數不合格，銷售單位為福建好多多商貿集團有限公司雙園分公司。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 動物性水產制品》（GB 10136-2015）中規定，即食生制動物性水產制品中菌落總數，同一批次樣品的5次檢測結果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過5×104CFU/g。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格產品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務，有效防控食品安全風險。
不合格產品信息
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食品監督抽檢不合格產品信息表（餐飲食品）
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抽樣編號
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序號
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標稱生產企業名稱
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標稱生產企業地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位所在地址
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樣品名稱
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規格型號
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商標
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生產（加工、購進、消毒）日期
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不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值
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分類
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公告號
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公告日期
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任務來源/項目名稱
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檢驗機構
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備注
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GC21350000002935444
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1
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福州高新區潔鑫保潔有限公司
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福州市閩侯縣南嶼鎮后山村宅山138號
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福州市晉安區海鼎天餐飲店
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福建省福州市晉安區岳峰鎮桂溪路5號（原桂溪路11號）香檳花園（三期）1#、2#樓連接體1層01-5#6#店集中商業
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消毒餐具套裝（碗、杯、勺、碟）
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2021/6/5
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大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出
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餐飲食品
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第29期
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2021.7.30
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福建/國抽
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福建省產品質量檢驗研究院
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GC21350000002935443
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2
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福州高新區潔鑫保潔有限公司
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福州市閩侯縣南嶼鎮后山村宅山138號
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福州市晉安區海鼎天餐飲店
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福建省福州市晉安區岳峰鎮桂溪路5號（原桂溪路11號）香檳花園（三期）1#、2#樓連接體1層01-5#6#店集中商業
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消毒餐具套裝（碗、杯、勺、碟）
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2021/6/7
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大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出
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餐飲食品
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第29期
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2021.7.30
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福建/國抽
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福建省產品質量檢驗研究院
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GC21350000002935484
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3
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閩侯縣華陽消毒餐具有限公司
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閩侯縣荊溪鎮鐵嶺工業區
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福州市晉安區玖龍美食店
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福建省福州市晉安區岳峰鎮三八路三八新村2#樓47#店面
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消毒餐具套裝（碗、杯、勺、碟）
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2021/6/7
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大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出
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餐飲食品
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第29期
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2021.7.30
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福建/國抽
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福建省產品質量檢驗研究院
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GC21350000002935440
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4
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長樂福潔餐具有限公司
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福州長樂區航城街道五竹工業區
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長樂吳航歡樂飯店
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福建省福州市長樂區吳航街道奎橋花園2#樓8、10號店
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消毒餐具套裝（碗、杯、勺、碟）
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2021/6/7
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大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出
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餐飲食品
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第29期
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2021.7.30
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福建/國抽
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福建省產品質量檢驗研究院
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GC21350000002935529
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5
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福清市音西陳建航餐飲店
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福建省福州市福清市音西街道福清萬達廣場三層3019號商鋪
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客用碗
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2021/6/9
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大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出
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餐飲食品
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第29期
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2021.7.30
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福建/國抽
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福建省產品質量檢驗研究院
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GC21350000002935530
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6
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福清市音西陳建航餐飲店
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福建省福州市福清市音西街道福清萬達廣場三層3019號商鋪
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燉罐
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2021/6/9
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大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出
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餐飲食品
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第29期
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2021.7.30
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福建/國抽
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福建省產品質量檢驗研究院
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GC21350000002935569
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7
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福州市晉安區一緒餐飲店
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福建省福州市晉安區岳峰鎮竹嶼路6號東二環泰禾城市廣場三期22號樓第五層編號為L504的商鋪
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碗
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2021/6/16
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0424||mg/100cm2||不得檢出
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餐飲食品
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第29期
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2021.7.30
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福建/國抽
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福建省產品質量檢驗研究院
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GC21350000002935570
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8
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福州市晉安區一緒餐飲店
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福建省福州市晉安區岳峰鎮竹嶼路6號東二環泰禾城市廣場三期22號樓第五層編號為L504的商鋪
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杯子
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2021/6/16
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0179||mg/100cm2||不得檢出
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餐飲食品
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第29期
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2021.7.30
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福建/國抽
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福建省產品質量檢驗研究院
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GC21350000002935572
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9
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福州市晉安區星光耀餐廳
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福建省福州市晉安區岳峰鎮竹嶼路6號東二環泰禾城市廣場22號樓第伍層L520A商鋪
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碗
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2021/6/17
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0180||mg/100cm2||不得檢出
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餐飲食品
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第29期
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2021.7.30
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福建/國抽
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福建省產品質量檢驗研究院
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GC21350000002935818
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10
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閩清縣惠潔餐具配送站
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閩清縣梅西新村145號
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閩清梅城鎮開心飯莊
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閩清縣梅城鎮南北大街71號
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消毒餐具套裝
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2021/6/16
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大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出
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餐飲食品
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第29期
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2021.7.30
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福建/國抽
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福建省產品質量檢驗研究院
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食品監督抽檢不合格產品信息表（炒貨食品及堅果制品）
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抽樣編號
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序號
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標稱生產企業名稱
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標稱生產企業地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位所在地址
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樣品名稱
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規格型號
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商標
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生產（加工、購進、消毒）日期
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不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值
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分類
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公告號
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公告日期
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任務來源/項目名稱
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檢驗機構
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備注
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GC21350000002935037
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1
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廈門白鷺食品工業有限公司
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廈門市海滄區新陽街道新光東路5號1樓（西南側）、4樓（西北側）、5樓（西側）
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廈門夏商百貨集團有限公司中山店
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福建省廈門市思明區中山路1號地下一層
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魚皮花生
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250g
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白鷺+圖形
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2021/4/6
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過氧化值(以脂肪計)||0.75||g/100g||0.50
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炒貨食品及堅果制品
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本文關鍵詞：
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